Kültürel Araştırmalar Vakfı [ KAV ] Cultural Research Foundation

PROGRAMLAR

Mutfak Kültürü Araştırmaları Programı

Araştırma programında; geleneksel aşçılık, mekan-mutfak, ocak, yiyecek-içeceklerle ilgili araç-gereç ve malzemeler- pişirme araçları, yemek hazırlama ve sunum gereçleri, sofra ve sofra geleneği, öğünlerde yenen yiyecek-içecekler, yemek ve yiyecek çeşitleri, belirli zamanlara özgü yiyecek-içecekler, kutsallık taşıyan yiyecekler, kışlık yiyecek-içecekler, inanışlar ve sözlü aktarımlar alt başlıklarıyla belgeleme çalışmaları yapılmaktadır.