Araştırma programında; geleneksel aşçılık, mekan-mutfak, ocak, yiyecek-içeceklerle ilgili araç-gereç ve malzemeler- pişirme araçları, yemek hazırlama ve sunum gereçleri, sofra ve sofra geleneği, öğünlerde yenen yiyecek-içecekler, yemek ve yiyecek çeşitleri, belirli zamanlara özgü yiyecek-içecekler, kutsallık taşıyan yiyecekler, kışlık yiyecek-içecekler, inanışlar ve sözlü aktarımlar alt başlıklarıyla belgeleme çalışmaları yapılmaktadır.

Program; Geleneksel oyuncakların tarih ve üretim biçimlerinin araştırılması, kültürel yaşam içerisindeki yeri, sergi ve atölye çalışmaları ile bu konudaki geleneksel bilginin yeni kuşağa aktarılmasını kapsamaktadır. Araştırmalar sonucunda elde edilen oyuncak ve topaç koleksiyonları; sergi ve atölye çalışmaları ile çocukların eğitim yoluyla bilinçlendirilmesi ve geleneksel bilginin aktarımı için çalışmalar yapılmaktadır.

El sanatları programı; kullanılan hammadde yapım – üretim teknikleri, kullanılan teknik araç gereçler, kuşaklararası aktarılan sözlü ve yazılı yapım teknikleri, kullanım bilgi – beceri – görgü aktarma yöntem ve ritüelleri, ürün saklama – sunum ve pazarlama teknik ve yöntemleri, geleneksel tasarım – yeniden modelleme, teknik form – ölçütler, giyim – kuşama ilişkin gelenek – görenek ve törenler, süslenme araçları – malzemeleri – yöntem – teknik ve ritüelleri.