Mutfak Kültürü Araştırmaları / Karadeniz – Kastamonu

Türkiye’nin kuzeyinde, Batı Karadeniz bölgesinde yer alan Kastamonu’nun zengin ekolojisi mutfak kültürüne de yansımıştır. Tarhana çorbası, pilav ve etli pideler sembolik yiyecekler arasındadır. İlçelerde, günümüzde halen kullanılmakta olan mahalle fırınları, kollektif yemek pişirme ortamları yaratır. Farklı mutfak karakterlerinin, dağ, ova, göl ve ormandan elde edilen besin ürünlerin çeşitlendirdiği Kastamonu mutfak kültürüyle ilgili araştırma ve belgeleme yapılmıştır.