Mutfak Kültürü Araştırmaları / Karadeniz – Sinop

Sinop Karadeniz kıyısında bir liman kentidir. Bu özelliği onu bir yandan ticaret merkezlerinden biri yaparken diğer yandan bir balıkçılık merkezi konumunda tutmuştur. Sinop mutfağı, tahıldan, sebzeye; meyveden deniz ürünlerine kadar geniş bir ürün ve yemek çeşitliliğine sahiptir. Nokul, mısır çorbası, keşkek, hamursuz tatlısı, kestaneli iç pilav, mantar kavurması, tirit, ıslama, mısır tarhanası, pırasalı mısır ekmeği, hamsili mısır ekmeği, mamalika, balık pilaki, kestane yemeği ve höşmerim ilin başlıca yemek-yiyecek çeşitlerini oluşturur. İl mutfağıyla ilgili derleme ve belgeleme çalışmaları yapılmıştır.