Mutfak Kültürü Araştırmaları / Batı Anadolu / Bergama

Modern İzmir’in geleneksel lezzetleri ilçe merkezlerinde özgün yiyeceklerle daha da zenginleşir. Antik dönemden günümüze zengin bir kültürel dokuya sahip olan Bergama ilçesinde yapılan Ramazan helvası, ilçeye özgü tatlılardan biridir. Nişasta bazlı bir hamurun şekil verilerek bol yağda kızartılmasıyla yapılan tatlı, havacıva bitkisiyle renk verilerek şerbetlenir. Yalnızca Ramazan ayında satışa sunulan ve bir aile tarafından üretilen bu yiyecekle ilgili derleme ve belgeleme yapılmıştır.