Mutfak Kültürü Araştırmaları / Batı Anadolu – Özbek Köyü

İzmir Urla ilçesinde yerleşik bulunan bu köyün mutfak geleneklerinde balık çeşitleri ve deniz ürünleri ilk akla gelen besinlerdir. Özbek köyünün sembolik yemeklerinden biri ise keşkektir. Geçmişten günümüze aktarılan geleneğe bağlı kalınarak yapılan keşkek, giderek bu köyün bir gastronomi güzergahına dönüşmesine zemin hazırlamıştır. Şerife Kublay, keşkeğin yanısıra diğer bölgelerde tanınmayan ya da yapılmayan salyangoz yemeği gibi yemekleri yaşatmaya devam eden yerel bir kadın işletmecidir. Köyün mutfak geleneklerinin geleceğe aktarılmasındaki rolü kapsamında kendisiyle derleme yapılmıştır.